Benoît Machard

2017
« Variation sur les valeurs de Strategos», 2016
Tablette de chocolat

Fidèle à notre tradition de fin d’année, Strategos a fait appel à un artiste de la région pour réaliser sa carte de noël. Nous avons visé l’originalité pour fêter un anniversaire hors du commun. 20 ans d’existence, ça se fête! C’est dans cet esprit que nous avons choisi Benoît Machard, artisan-créateur de la Chocolaterie du Bugnon.

Benoît Machard a débuté sa carrière en tant que pâtissier confiseur dans deux établissements étoilés de la région avant d’ouvrir sa propre boutique au centre de Lausanne. Il est particulièrement sensible à la qualité et à la fraîcheur des ingrédients et produits qu’il utilise.

Tout le secret du bon chocolat réside dans l’art de maîtriser les assemblages, les températures, les émulsions, les cristallisations et les mélanges afin que le produit en bouche soit délicat et dévoile tout son arôme.

Benoît Machard privilégie les fèves de cacao d’Amérique Latine qui n’en finissent jamais de surprendre avec de nouveaux arômes et se prêtent à la réalisation de recettes sans cesse renouvelées.

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